蜂蜜中 5- 羥甲基糠醛的檢測

蜂蜜是一種食用的天然保健佳品，同時又是一種 重要的中藥炮制輔料。中藥蜂蜜為蜜蜂科昆蟲所釀的 蜜。5- 羥甲基糠醛是蜂蜜長期存放或加工過程中產生 的一種物質，是葡萄糖等單糖的降解產物。有文獻報 道 5- 羥甲基糠醛對人體有一定毒害，可引起動物橫紋肌麻痹及內臟損害。因此國家食品衛生標準和《中 國藥典》對蜂蜜中 5- 羥甲基糠醛均有*規定。本 文基于《中國藥典》的規定建立了蜂蜜中 5- 羥甲基 糠醛的 HPLC 分析方法，可為為中藥炮制輔料或者煉 蜜的工藝篩選及質量控制提供依據。

1、分析條件 色譜柱: InertSustain AQ-C18 (4.6×250mm，5μm )

流動相: 乙腈 - 0.1% 甲酸 (5:95)

柱 溫: 35℃

檢測波長: 284 nm；254nm

流 速: 1.0 mL/min

進樣量: 10μL