食品檢測實驗室是專門從事食品檢測工作的實驗室，其應向社會提供準確可靠的食品檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果，以保障人民的身體健康，促進我國食品工業(yè)的發(fā)展。2 0 1 5 年1 0 月1 日，新修訂的《食品安全法》正式實施，這是全面規(guī)范我國食品安全生產(chǎn)的根本法，其中明確規(guī)定：食品檢測實驗室的“檢驗人應當依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學、恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告”。

       通過多年的發(fā)展和努力，我國已經(jīng)初步構(gòu)建了食品檢驗網(wǎng)絡(luò)體系，但仍然存在一些問題，無法*實現(xiàn)政府對食品安全的監(jiān)管。尤其是近年來隨著食品安全問題頻發(fā)，人民對食品安全問題越來越關(guān)注，食品檢測行業(yè)也相應被催熱。我國現(xiàn)有7 〇〇〇多家從事食品檢測的實驗室和機構(gòu)，從業(yè)人數(shù)近16萬人111，主要分布在質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、商務、糧食、輕工、進出口和科技等行業(yè)部門，農(nóng)業(yè)部現(xiàn)有的質(zhì)檢中心、省級產(chǎn)地和農(nóng)業(yè)環(huán)境類質(zhì)監(jiān)站、產(chǎn)地環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)投入品環(huán)境類質(zhì)檢中心、地（市）、縣級農(nóng)業(yè)和產(chǎn)地環(huán)境類質(zhì)監(jiān)站（室）、農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)機構(gòu)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗建議部分各有13個、4 8 0 多個、1 7 9 個、1 2 0 0 個以及2 5 0 0 個。其中，食品綜合技術(shù)研究院1 個，食品、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗中心共4 0 個[2]。尤其是近年來，在科技部門的不懈努力下，衛(wèi)生部門對食品安全監(jiān)測系統(tǒng)、食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)、食品污染監(jiān)測系統(tǒng)進行了完善；商務部則根據(jù)我國食品批發(fā)的現(xiàn)狀建立了食品批發(fā)市場監(jiān)測系統(tǒng)，將食品檢驗監(jiān)測站的網(wǎng)點延伸到了食品產(chǎn)地、食品批發(fā)市場、集散地及集貿(mào)市場。還為全國年銷售破億的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場安排了衛(wèi)生質(zhì)量檢測設(shè)備、農(nóng)殘快速分析儀及質(zhì)檢專員。為配合市場監(jiān)督工作，工商系統(tǒng)則提供了各式各樣的快速篩選檢測裝備，包括快速檢測儀、流通檢測車等。這些部門均是在我國中央和地方兩級財政的帶領(lǐng)和指導下成立食品檢測實驗室的。